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廚房與餐廳之間如何采用有效的隔音、隔熱、隔味的措施?

19-04-22

廚房和餐廳間應(yīng)有一定的緩沖空間,一般用備餐間來(lái)作為過(guò)渡空間,可通過(guò)設(shè)置雙道彈簧門(mén);出菜屏風(fēng);拐角玄關(guān)等方法有效地解決隔音、隔熱、隔味等問(wèn)題,還可避免就餐客人對(duì)廚房的透視。合理地設(shè)計(jì)排風(fēng)量可及時(shí)吸走廚房爐灶產(chǎn)生的大量熱量于油煙,確保廚房?jī)?nèi)空氣流通無(wú)悶熱感覺(jué),使廚師有一個(gè)舒適的工作環(huán)境。廚房?jī)?nèi)應(yīng)有一定的負(fù)壓值,使廚房產(chǎn)生的油煙、氣味不會(huì)往餐廳逃逸、以達(dá)到隔熱、隔味的效果。
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